Нужно: Песочное тесто: 120 гр. крупы, 50 гр. масла, 30 гр. медовой сладкой пудры, 1 пакетик сладкого сахара, 1 белок; Бисквит: 4 яйца, 75 гр. сахара, 3 ст. л. питьевой воды, 125 гр. тертых сухофруктов, 25 гр. порошка кофе, 1 ст. л. крахмала, 3 ст. л. клубничного джема; творожный соус: 550 гр. жирного мягкого творога, свежий сок и цедра 1 фрукта и 1 грейпфрута, 120 гр. сахара, 18 гр. крахмала, 470 гр. земляники, 1/2 л сливок; Украшение: 250 гр. земляники, клубничное кушанье, разрезанные сухофрукты, листочки душистой травы. Песочное тесто. Пропустить крупу, куски масла, подсластитель, сладкий подсластитель и белок перемешать, перемешать тесто, укутать в полиэтиленовую оболочку и добавить в холодильник. Тесто сделать тонким на посыпанной крупой наружной стороне, пораскладывать в смазанную маслом ёмкость и нагревать на жару в заблаговременно теплой печи при 180ш приблизительно 15 мин. Блин выдержать при комнатной температуре. Бисквит. Яйца: белки забрать от желтков. Белки измелчить с медом и горячей водой до состояния соуса. Желтки вспенить в прочную пену. Желток, сухофрукты, просеянный порошок кофе и крахмал вложить в желтковый соус и все аккуратно замесить. Бисквитную смесь пораскладывать в смазанную маслом ёмкость и готовить в печи в заблаговременно теплой печи при 180 град. почти 25 мин. Бисквит остудить. Творожный соус. Творог, свежий сок и цедру фрукта и грейпфрута, подсластитель перемешать до состояния соуса. Крахмал пропитать водой в жидкости. Ополоснуть землянику, самые красивые ягоды порубить на две половинки, неиспользованные размять ложкой. Размятую землянику присоединить в творожный соус. Качественно отжатый крахмал разбавить в 4 ст. л. теплой питьевой воды и вложить в творожный соус. Разрыхлить сметану и заодно с четвертинками земляники бережно соединить с творожным соусом. Песочный блин пораскладывать на донышко разъемной формы для пирога, покрыть джемом, на него добавить бисквит и приладить цилиндрическую порцию формы. Земляничный соус пораскладывать на бисквит, положить в холодильник на 4 часа. Украшение. Чистую землянику накрошить четвертинками. Украсить пирог земляникой. Качественно покрыть ягоды полузастывшим клубничным кушанье и затем остудить. Позволительно украсить пирог листочками душистой травы. Края пирога обсыпать сухофруктами.