Чтобы мгновенно разрыхлить яичный желток в плотную пену, всыпьте в него совсем немного соли. Охлажденные желтки взбиваются главным образом мгновенно. ЖелтокЖелтки, наоборот, не стоит выдерживать при комнатной температуре, растирайте их при квартирой температуре, прибавьте совсем немного соли. СметанаСметана предпочтительнее взбивается, ежели в нее присоединить малость сырого яичного желтка.
-
Метки: Кремы